Za cca 10 vteřin na Vás vykoukne spousta dobrot. :-)

Dýně podle s majoránkou manželů Lenhartových z ekofarmy Camphill

Dýňová svíčková podle Honzy Vericha

Zapečená dýně s těstovinami a tempehem

 

Pro 4 porce:

• 300g bio těstovin
• menší dýně (nebo půlka velké)
• 1 cibule - cca 150g
• 3-5 stroužků česneku
• 3 větší mrkve - cca 250g
• 3 větší rajčata - cca 300g
• mořská sůl
• 1 balení uzeného tempehu
• trochu oleje
• směs italského (špagetového, kari nebo jiného oblíbeného koření - fantazii se meze nekladou)

Jak na to?
Uvařte těstoviny, slijte a nechte je stranou. Rozkrojte, vydlabejte a nakrájejte na kostky dýni (to nechte na silného muže), mrkev nakrájejte na kolečka. 
Na oleji osmažte cibulku dozlatova, přidejte mrkev a dýni, zasypejte kořením a najemno nasekaným česnekem a osolte. Zalijte cca 2-3 dl vody a duste pod pokličkou cca 15minut.

Mezitím si předehřejte troubu na 170 stupňů a lehce vymažte pekáč olejem (těstoviny se nepřipečou ke stěnám a pekáč se Vám tak bude líp umývat). Nakrájejte tempeh a rajčata na malé kostičky. 
Pak smíchejte těstoviny s uvařenou zeleninovou směsí, tempehem a syrovými rajčaty. Dejte do pekáče a pečte cca 25minut. A pak si dejte do nosu :) 
Podávat můžete s čerstvým salátem.

 

Mangold podle ekofarmy Zelený Dvůr

Připravíme si: Mangold, cibule, olej, vejce, česnek, smetana

A jak na to? Mangold rozdělíme na řapíky (stonky) a listy. Dáme vařit řapíky do osolené vody, po 7min přidáme listy a vaříme dalších 7minut. Slijeme vodu a necháme okapat. Cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme ji na oleji, přidáme nakrájený a uvařený mangold, česnek, smetanu rozmíchanou s vajčkem, dosolíme podle chuti, zamícháme a celé povaříme. Za malou chvilku je hotová veliká dobrota! :)

Filipovo topinamburové deja vu

 

Připravíme si:

• 220g jahel
• 400g topinambur
• 1 brokolice
• 5 stroužků česneku
• zázvoru tolik co česneku
• půl balení tempehu
• 2 lžíce sojové omáčky (nebo 5 malých)
• 1 lžička soli
• 2 lžíce slunečnicového oleje

Jak na to?
Nejdřív jsem odrbal kartáčem pod teplou vodou, nakrájel a dal vařit topinambury. To je úžasná obdoba brambor, s mnohem lepší "oříškově" sladkou chutí, více vitamíny a staročeským původem. Vařil jsem je 20 minut.

Pak jsem 3x prolil horkou vodou jáhly, potom jednou studenou vodou (tím jáhly změní svou chuť a promyjí se), nakonec jsem je zalil cca 500ml vody, přidal půl čajové lžičky himalájské soli a 15 minut vařil s pokličkou.

Do mixeru jsem nalil Tamari, slunečnicový olej, zázvor, česnek a 100ml vody a rozmixoval. (pokud mixér nemáte, stačí zázvor s česnek nakrájet na mini-kousíčky a celé smíchat ručně). Směs jsem začal ohřívat na pánvičce.

Nakonec jsem nakrájel brokolici na růžičky, tempeh na tenké proužky a společně s topinamburami naložil na pánvičku. Chvíli jsem to míchal a restoval, aby se to intenzivně promísilo s omáčkou, pak jsem tam přilil cca 500ml vody, nasadil pokličku a po 15 minutách (nebo po vyvaření vody) sundal. 
Hotovo, ready to serve! Verča dostala ještě chuť na salát, tak si nakrájela rajče, okurku a balkánský sýr.

 

Květák s topinambury a rajčaty na Casablanský způsob

Pro 3 hladové krky:

• 1 menší hlávka květáku
• 2 hrsti topinambur
• 2 větší rajčata
• 3 brambory
• 2 cibule
• olivový olej
• pepř, sůl, skořice, kurkuma, římský kmín
• 350g kuskusu

Jak na to?
Topinambury očistíme kartáčem od hlíny a nakrájíme na plátky (cca 0,5cm). Brambory nakrájíme na kostičky (klidně se šlupkou), květák rozebereme na růžičky a rajčata nakrájíme na kostky. Na oleji osmahneme cibulku dozlatova (používám velkou a hlubší pánev), přidáme rajčata a chvíli restujeme. Pak přidáme ostatní zeleninu, zalijeme vodou tak, aby zelenina téměř nevyčuhovala, zasypeme kořením (relativně hodně - tj.3 lžíce té směsi), osolíme a necháme vařit a probublávat s poodkrytou pokličkou cca 15min. Když je v pánvi i po téhle době voda, sundáme pokličku a necháme vodu odpařit. Kuskus zalejeme horkou vodou (poměr cca 1:1,5). A pak s láskou podáváme :)

Zapékaná červená čočka s cibulí

Je to super dobré a přitom neuvěřitelně jednoduché a rychlé. A zahřeje zevnitř :)

Pro 2 hladové krky:

• 3 hrsti červené čočky
• 2 cibule
• olivový olej
• 2 lžičky soli
• mletá červená sladká paprika a pepř

Jak na to?
Cibulku nakrájíme na kolečka, osmahneme ji na olivovém oleji. Když začne zlátnout, posypeme ji dvě lžičkami mleté papriky a špetkou pepře. Uvaříme čočku (červená je rychleji než klasická), vodu nevylejeme, ale necháme si ji na později. Pak si přichystáme zapékací misku a klademe do ní vrstvy červené čočky prokládáné cibulí. Zalejeme dvěma deci vývaru z čočky a dáme zapéct do trouby na ca 190 stupňů. A mňamka je hotová! Podávat můžeme s polentovou kaší, rýží nebo třeba chlebem.

Sladké brambory s kokosovým mlékem a zázvorem

Jestli máte rádi sladké brambory (alias batáty) a nebo jste je nikdy nejedli - tak tohle prostě musíte zkusit!

Pro 3-4 porce hladové krky:

• 500g bio sladkých brambor
• 2 bio cibule
• bio zázvor (cca 3cm kousek)
• bio česnek (3 stroužky)
• kokosové mléko bio
• čtvrtka bio másla
• sůl mořská
• šťáva z citronu
• lžíce cukru
• hnědá basmati rýže

Jak na to?
Na másle osmahneme do zlatova cibuli, s najemno nakrájeným zázvorem a česnekem. Pak přidáme na kostičky (cca 1-2cm) nakrájené a šlupky zbavené sladké brambory. Restujeme cca 5minut, pak posolíme, osladíme cukrem, přidáme lžíci citronové šťávy a podlijeme 400ml kokosového mléka a doplníme vodou tak, aby byly brambory ponořené v tekutině. Vaříme pod poodkrytou pokličkou do vyvaření vody - pozor ať se nepřipálí :) Mezitím uvaříme rýži - propláchneme ji pod teplou vodou, nasypeme do hrnce, jemně posolíme a uvaříme do měkka. Až máme obojí hotovo, svoláme rodinu a připravíme je na tu nejlepší hostinu, kterou kdy měli :)

Dušená mrkev s pečenými bramborami

 

Pro 3-4 hladové krky:

• 1kg bio mrkve
• 1kg mini brambor
• Čtvrtka másla
• sůl mořská

Jak na to?
Očistíme mrkev a nakrájíme ji na kostičky. Dáme ji do hrnce, zalejeme vodou, ať je všechna ponořená a vaříme do vyvaření vody. Brambory opláchneme (neloupeme) a nakrájíme na kostky (cca 2cm). Posolíme a dáme vařit. Až jsou měkké, slijeme. Na pánvičce rozehřejeme máslo a vysypeme na něj brambory. Opékáme tak dlouho, než jsou zlaté. Na talíře rozdělíme brambory a mrkev a pochutnáváme si, stojí to opravdu za to. Dětem tohle jídlo chutná obzvlášť - mrkev je krásně nasládlá a chutě jsou jednoduché, přitom báječné. Mňam!

 

Kapustové karbanátky

• 1 kapusta
• 300g cibule
• 2 vejce
• 100ml mléka
• špetka soli
• olej
• 5 velkých stroužků česneku
• pepř
• strouhanka
• 3 housky

Housky nakrájejte na kostičky a zalijte mlékem. Kapustu dejte vařit do vody na cca 15minut, pak slejte a nakrájejte nadrobno. Na oleji osmahněte cibulku a dejte ji do mísy. Smíchejte kapustu s cibulkou a houskami, přidejte vejce, pepř, sůl a česnek. Vytvořte těsto, které obalíte ve strouhance a usmažíte dozlatova v oleji. Nejlepší jsou s bramborem a čerstvým salátem :) Dobrou kapustovou chuť!

Celozrnné palačinky s romanescem (květákem)

 

Znáte romanesco alias vesmírný květák? My ho milujeme! Je to plodina napůl mezi květákem a brokolici, takže jestli máte rádi jednu z těchto plodin, zaručeně vám bude chutnat :) A tady máte báječný recept, který stojí za vyzkoušení:

Pro dvě porce:
náplň:

• 1 romanesco
• 2 velké cibule
• 100g sýra
• tempeh
• 3 velké stroužky česneku
• špetka soli

palačinky:

• 200g celozrnné špaldové mouky
• 500ml mléka
• 2 vejce
• olej

Ingredience na palačinky smícháme na těsto a usmažíme na trošce oleje. Romanesco rozdělíme na růžičky a uvaříme ve vodě se špetkou soli. Cibulku, česnek a tempeh nakrájíme na kostičky a dohromady osmažíme dozlatova na trošce oleje. Sýr nastrouháme (nebo nakrájíme najemno). Půlku uvařeného romanesca rozdlameve vidličkou a smícháme se směsí cibulky, česneku a tempehu. Druhou polovinu romanesca necháme vcelku a přidáme ji do směsi. Pak touto směsí naplníme palačinky, dáme je do zapékací misky (jemně vymazané olejem) a posypeme sýrem. Necháme péct cca 15minut a pak podáváme se zeleninovým salátem (nejlepší je rajčatový nebo okurkový, příp.tzaziky). Tak a teď už se romanesca nezbavíte :))

 

Fenyklová pochoutka

Fenyklu jsem se nějakou dobu bála. Když jsem se rozhodla ho konečně zkusit, poradila mi   jedna naše zákaznice tenhle bezkonkurenční recept na fenyklovou pochoutku. Inspirujte se a fenyklu se nebojte, protože vážně stojí za to!

 

Na 3-4 porce:

• 2 fenykly
• 4 velké cibule
• 4 velké brambory
• 3 velké stroužky česneku
• špetka soli
• máslo
• 500ml mléka nebo smetany
• zeleninový bujón bez glutamátu
• mandle
• mletý pepř

Na másle osmahněte nakrájenou cibuli a fenykl, až změknou. Pak přidejte oškrábané nakrájené brambory, přidejte kostku bujónu a zalejte 500ml vody. Přidejte protlačený česnek, nasekané mandle a zalejte 250ml mléka nebo sladké smetany, osolte a opepřete. Nechte povařit cca 15minut, než se trochu odpaří voda a směs zhoustne. Podávejte s celozrnnými těstovinami, můžete ještě posypat sýrem. Mňam, tomuhle neodolá vážně nikdo :) Dobrou fenyklovou chuť!!

 

Mangoldové lasagne s bramborami

Nebojte se mangoldu :) A už vůbec ne malých baby brambor. Mangold se upravuje velmi podobně nebo stejně jako špenát.

Na 2 větší porce

• 1 cibule
• 400g mangoldu
• špetka soli
• 1 lžíce másla nebo oleje
• 1 sojová, ovesná nebo mléčná smetana
• 2 vejce
• celozrnné lasagne
• 0,5kg baby brambor
• pepř

Najemno nakrájenou cibulku osmahněte na tuku dozlatova, přidáme na proužky nakrájený mangold a nakrájené (neloupané) baby brambory. Podlejeme trošku vodou, dochutíme solí, pepřem a dusíme. Mezitím uvaříme lasagne podle návodu (ne všechny se vaří stejně). 
Vymažeme pečící nádobu, klademe vrstvy lasagní a mangoldové směsi, první i poslední vrstva jsou lasagne. Na vrch nalijeme smetanu smíchanou s vejcem. Můžeme posypat sýrem, ořechy nebo bylinkami a dáme zapéct do trouby na cca 25minut při 200stupních.

Karbanátky s medvědím česnekem

Z těchto karbanátků byl Filip úplně vedle. A přitom jsou připravené raz dva.

Na 2 větší porce

• 1 kapusta
• 4 vajíčka
• lžička soli
• lžíce medu
• 2 svazky medvědího česneku
• 3 cibule
• 1 balení uzeného tempehu
• 150g hrašky (pokud nemáte tak celozrnné mouky)

Kapustu nakrájejte na nudličky a povařte cca 10 minut ve vodě. V míse smíchejte nadrobno nakrájenou cibuli, tempeh a medvědí česnek, sůl, mouku a med. Kapustu slijte, vyždímejte a ještě pokrájejte (ať je najemno) a přidejte k ostatním ingrediencím. Zaklepněte třemi vejci a pořádně promíchejte. V pánvičce rozpalte olej a karbanátky v něm osmažte dozlatova. 
Nejlepší jsou se šťouchanými bramborami s pažitkou, mňam :o)

Bazalkový kuskus s hráškem

 

Jsem jsem si narychlo potřebovala udělat oběd, protože jsme s bedýnkami trochu pospíchali. A tak jsem popadla to, co bylo nejblíž a během 5ti minut bylo hotovo. Když jsem dala Filipovi ochutnat, málem mi celý oběd snědl. A poprosil mě, jestli bych nemohla dát tenhle recept do newsletteru.

Na kuskus pro dva

• 2 hrsti syrového kuskusu (cca 200g)
• 1 hrst vyloupaného čerstvého hrášku
• 1 větší cibule
• 1/2sv bazalky (cca 10-15 lístků)
• 2 hrtsi nasekaného čerstvého špenátu nebo mangoldu
• 1 sojová nebo ovesná smetana
• špetka soli
• 1 lžíce medu
• 2 lžíce másla
• 2 větší rajčata
• 4 lžičky kari koření
• jestli máte, tak lžička čerstvého nasekaného koriandru

Kuskus zalijte horkou vodou a nechte přikrytý nabobtnat. Na másle osmažte cibulku dozlatova, pak přidejte nakrájená rajčata, hrášek a kari koření. Restujte 1/2 minuty, pak přidejte mangold (nebo špenát) a počkejte, než se z něj trochu vypaří voda. Pak podlejte sojovou smetanou, posolte a oslaďte medem. Přidejte nasekanou bazalku a probublejte varem. Celá omáčka by Vám měla trvat maximálně 5 minut. S přípravou asi 10. Na závěr smíchejte omáčku s kuskusem a pořádně promíchejte, ať se omáčka dostane všude. A podávejte :)

 

Pečené batátové kroužky

 

Batáty jsou jednou z nejchutnějších potravin pro děti i pro dospělé. Tentokrát Vám ukážeme, jak je připravit jednoduše a hlavně výtečně.

Na 4 porce lahůdky

• 500g batátů
• 80g másla
• 100g tvarohu
• svazek bazalky

Vyhřejte si troubu na 200 stupňů a mezitím nakrájejte batáty na cca 1cm tlusté kroužky. Namažte je každý trošku máslem. 
Vložte do trouby (ideálně na plech s pečícím papírem), nechte péct 15 minut. Pak vyndejte, na polovinu batátů dejte vždy 1 malou lžičku tvarohu, na druhou polovinu lístek bazalky. Vložte znovu do trouby a pečte dalších 90 minut. 
Uvidíte sami, že i téměř bez práce můžete mít jídlo lepší než koláče!

 

Domácí těstoviny - jak na to?

Hodně dlouho jsem chtěla zkusit vyrobit si vlastní domácí těstoviny. Až mi Filip koupil elektrický přístroj, který si těsto sám umíchá a pak i vytlačí libovolný tvar, podle nástavce – špagety, tagliatelle nebo makaróny a tak dále. Přístroj se ale zasekl hned po první výrobě těstovin, které sice byly luxusní, ale přeci jen byly poslední, které kdy vyrobil. Putoval k reklamaci a já konečně zkusila vyrobit těstoviny od míchání, přes válení těsta až do konce sama a ručně. A řeknu Vám, čekala jsem, že to bude mnohem složitější. Nakonec jsem udělala jak dlouhé tagliatelle se smetanovou omáčkou, tak i krátké, tenčí nudle do hovězího vývaru.

Na těstoviny pro 4 lidi:
Čerstvé těstoviny potřebují dobu varu 3-4 minuty, takže omáčku na ně si připravte určitě předem. 
550g hladké pšeničné mouky 
3 vejce

A jak na to? Míchejte a hněťte rukama tak dlouho, než se začne tvořit nelepkavé hladké těsto. Jestli se hmota moc lepí, přidejte mouku, jestli naopak málo lepí, přidejte malinko vody. Nebojte se toho a hrajte si, mě to celé trvalo asi 5 minut. Pak těsto vyválejte na pomoučeném válu na co nejtenčí placku (cca 2mm). A vykrajujte libovolně dlouhé těstoviny. Vsypněte je do vroucí osolené vody (na tohle množství těstovin dejte aspoň 4l vody). A za 3-4 minuty slijte a podávejte. 
Když po vyválení těsta vykrojené těsto zatočíte a vykouzlíte jakýkoli tvar, můžete těstoviny nechat schnout cca 16 hodin (ujistěte se, že máte opravdu dobře pomoučněný vál, jinak je neodlepíte), pak vyschnou a budou „jako ty z obchodu“.

Masitá rajčata jako delikátní omáčka

Na 2 porce:
4 masitá rajčata 
2 klasická rajčata 
1 svazek bazalky 
2 cibule 
2 lžíce třtinového cukru 
6 stroužků česneku 
2 lžíce másla 
Špetka skořice 
Sůl

A jak na to? Nejdříve si spařte rajčata – nařízněte jim špičkou ostrého nože šlupku na čtvrtiny, dejte do mísy a zalijte vroucí vodou. Po minutě šlupku jednoduše sloupněte. Na másle smažte cibulku cca 10 minut – dozlatova, na mírném ohni. Pak přidejte nasekaná rajčata, kterým jste uřízli šťopku. Chvíli restujte, než se z rajčat vyplaví šťáva a pak duste cca 5 minut. Přidejte najemno nasekanou bazalku, protlačený česnek, posolte a posypejte jemně skořicí. Duste dalších 10 minut a pak podávejte s čerstvými těstovinami a lá špagety nebo tagliatelle hojně posypané strouhaným sýrem. Dobrou chuť!

Malá pečená dýně s nivou a česnekem

 

Na 4 porce:
4 malé dýně (průměr cca 10-13cm) 
1 sýr mandava - cca 200g (sýr typu lučina) 
80g nivy 
1/2 zakysané smetany 
1/2 tvarohu 
špetka soli a pepře 
strouhaný tvrdý sýr 
100g kuskusu 
6 stroužků česneku 
máslo

A jak na to?
Kuskus zalijte horskou vodou, přiklopte a nechte stát. Dýním zarovnejte spodní část, aby mohly stát rovně. Nahoře jim odkrojte čepičku a vnitřky vydlabejte. Potřete je na stěnách zevnitř máslem. Přikryjte je čepičkou a dejte je na pekáč vymazaný máslem a šup do vyhřáte trouby na 190 stupňů, celkem na 30 minut. 
Mezitím si připravte náplň - smíchejte lučinu (mandavu), nivu, zakysanou smetanu, tvaroh, sůl, pepř a česnek a promíchejte s kuskusem. Až jsou dýně upečené, naplňte je sýrovou nádivkou, posypejte strouhaným sýrem a přiklopte čepičkou. Dejte zapéct ještě na 5 minut a pak si pochutnávejte. Je to vážně delikatesa!

 

Pečená dýně s medem, tvarohem a česnekem

Tenhle jednoduchý recept si získá celou rodinu!

Potřebujeme:
1 dýni, 6 stroužků česneku, 3 lžíce medu, špetka soli, máslo, tvaroh od Filouna.

Vymažte pekáč máslem. Nakrájejte dýni na nudličky. Polovinu dýňových nudliček potřete medem, zlehka posypte solí a najemno nakrájeným česnekem. Druhou polovinu nudliček potřetete medem, posypte lehce solí a potřete tvarohem. Pečte 20-30 minut při 200 stupních (podle velikosti nudliček a hlavně podle Vaší chuti).

Růžičková kapusta s parmazánem a česnekem

Báječný způsob, jak si poradit s růžičkovou kapustou jinak než v polévce:

 

2 hrsti růžičkové kapusty

lžíce másla

3 lžíce strouhanky

2 lžíce parmazánu

2 stroužky česneku

sůl, pepř

Růžičkovou kapustu omyjte, dejte do hrnce, posolte a vařte 6 minut, než budou hlavičky krásně měkké. Pak z nich slijte vodu, dejte je do menší zapékací nádoby, polijte rozpuštěným máslem, posypejte parmazánem a protlačeným česnekem a posypejte strouhankou. Dejte zapéct do trouby na 10min. (místo zapékání můžete všechno osmahnout lehce na pánvičce, než strouhanka nezíská zlatavou barvu). Podávat můžete s těstovinami, brambory nebo jen tak!