Za cca 10 vteřin na Vás vykoukne spousta dobrot. :-)

Bělogvardějský boršč

Tento recept máme od naší zákaznice Lucie, děkujem :o)

 

Ingredience pro 6 porcí:
• 700 g hovězího masa
• 3 litry vody 
• sůl 
• čerstvě mletý černý pepř 
• bobkový list, nové koření, celý černý pepř 
• 1-2 malé plechovky rajčatového protlaku
• 500 g červené řepy (c. 3 středně velké) 
• 1 mrkev 
• 1 pastinák nebo petržel 
• ½ celeru 
• 1 cibule 
• 400 g bílého zelí (c. ½ hlávky) 
• sekaná petrželka 
• 2 zakysané smetany 
• cukr 
• citronová šťáva podle potřeby

Jak na to?
Pokud chceme s masem, pak necháme c. 700 g hovězího nakrájeného na větší kusy asi dvě hodiny nebo doměkka vařit, vyjmeme a pracujeme s vývarem. Pokud bez masa, tuto fázi vesele přeskočíme a postupujeme následovně:

1. Přivedeme k varu vodu (vývar), osolíme, přidáme bobkový list, nové koření a celý černý pepř. Očištěnou řepu, mrkev, pastinák nebo petržel a celer nakrájíme na jemné nudličky. Zeleninu a rajčatový protlak rozmícháme ve vroucí vodě (vývaru) a vaříme 15 minut při mírné teplotě.
2. Přidáme najemno nakrájenou cibuli a na nudličky nakrájené bílé zelí bez košťálů (říká se to snadno, ale pokořit hlávku zelí je někdy pěkná fuška, měla jsem často chuť si ke spolupráci zbaběle přizvat sousedku). Zvolna vaříme dalších 15 minut, nebo dokud veškerá zelenina nezměkne tak, jak se nám to líbí.
3. Pokud je boršč masový, rozkrájíme uvařené maso po vlákně na asi dvoucentimetrové kostičky a vmícháme.
4. Vmícháme zakysanou smetanu. Vyzkoušíme chuť, event. dosolíme a dopepříme, přisladíme, ochutíme citronovou šťávou. Provaříme. Boršč má být pikantní, nikoli sladký.
5. Boršč podáváme teplý, na každý talíř můžeme ještě prsknout lžíci zakysané smetany. Oproti všem regulím EU nejlépe chutná až druhý den, kdy je správně rozleželý, a před podáváním ho jen prohřejeme.

 

Zimní polévka s červenou čočkou

 

Pro 4 hladové krky (na hrnec polévky):

• 3 hrsti červené čočky
• půlka celeru
• 400g topinambur
• 3 větší rajčata
• 2 brambory
• 2 cibule
• olivový olej
• 2 lžičky soli

Jak na to?
Na oleji osmahneme cibulku, pak přidáme nakrájená rajčata a chvíli restujeme. Až rajčata změknou, přidáme ostatní nakrájenou a očištěnou zeleninu, posolíme a zalejeme cca 1,5litrem vody. Vaříme do zkměknutí zeleniny (asi 25min). A pak se můžeme zahřát vynikající zimní polevkou. Dobrou chuť :)

 

Chřestová polévka

 

Na hrnec polévky:

• 1svazek bílého nebo zeleného chřestu
• 2 lžíce másla
• špetka soli
• lžička medu
• 2 cibule
• 3 lžíce mouky
• 3 lžíce nasekané pažitky
• 1 l vývaru

Na másle orestujte cibulku, až zesklovatí, poprašte moukou. Zalejte vývarem. Chřestu odkrájejte 2cm zdřevnatělé konce a bílý oloupejte, zelený nemusíte. Vložte jej nakrájený do vývaru a vařte 15 minut. Pak rozmixujte mixérem a na talíři ozdobte spoustou pažitky. Delikátní!

Z téhle polévky se pomocí většího zahuštění a jiného koření (já pužila zázvor, česnek a tymián), stane luxusní omáčka na těstoviny. Přidat můžete ještě syrová cherry rajčátka a osmaženou slaninku.

 

Polévka z jarní zeleniny se špaldovými kapustovými knedlíčky

 

Polévka umí zahřát i osvěžit. V každém ročním období se navíc hodí polévka jiné zeleniny. V zimě je to z kořenové a na jaře je to z voňavých natí, stonků a mladých kořenů. Takže si vemte následující a pusťte se do vaření :):

Na hrnec jarní polévky:

• svazek jarní cibulky
• jedna kedlubna
• máslo
• 1/2 lžičky soli
• 2 velké cibule
• 4-5 mladých mrkví
• nať z mrkve
• nať z jarní červené řepy
• 1/2 mladého zelí
• tři lžíce čerstvého libečku

Na knedlíčky:

• 120g špaldové celozrnné mouky
• špetka soli
• 2 stonky jarní cibulky
• 1 vejce
• 3 listy kapusty
• špetka pepře

Na másle osmažte cibuli, přidejte nakrájenou a očišťenou zeleninu i libeček a zalejte vařící vodou. Dejte vařit. Mezitím si připravte kndlíčky. Smíchejte najemno nakrájenou jarní cibulku, nasekané listy kapusty, vejce, pepř, sůl a mouku. Umíchejte lehce lepivé těsto. Pokud bude moc lepivé, přidejte mouku, pokud málo, tak vejce. Lžící dělejte středně velké knedlíčky, které házejte rovnou do vařicí polévky. Pak povařte cca 5 minut. A je hotovo - na talíři ještě posypejte nasekanou jarní cibulkou nebo pažitkou.

 

Kukuřičná krémová polévka s měkkým sýrem

Na větší hrnec polévky potřebujete:
1l zeleninového vývaru (já použila bio z kostky) 
1l vody 
Lžička soli 
0,5 lžičky chilli nebo pálivé papriky 
2 špetky mletého pepře 
2 větší brambory 
2 cibule 
5 větších klasů kukuřice 
2 lžíce másla 
Na doplnění měkký čerstvý sýr (např. od FIlouna)

A jak na to? Na másle osmahněte nakrájenou cibulku, až zesklovatí, přidejte kukuřičná zrna, která jste předtím okrájeli z kukuřičného klasu. Restujte cca 4 minuty. Pak zalejte 1l vývaru a 1l vody, 2 nakrájené a oloupané brambory, posolte, opepřete a přidejte pálivou papriku. Vařte 20 minut. Pak přidejte 250ml smetany (já použila ovesnou) a důkladně rozmixujte dohladka. Servírujte s čerstvým chlebem nebo topinkami a v misce ještě horké posypte měkkým čerstvým sýrem (např. od Filouna), který se krásně rozteče… Delikátní!

Cibulová smetanová polévka

Verča se zase jednou ukázala. Dostala za úkol něco rychlého a chutného uvařit pro dva tvrdě pracující muže. :o)

Z našeho chlaďáku si Verča odnesla:
500g červené cibule nebo šalotky (použila malinké červené cibulky) 
2 lžíce másla 
1 ovesná smetana 
Špetka soli 
2 lžíce bílého misa (doporučuju použít, polévka bude mít jedinečnou chuť) 
2 lžíce cukru 
1 lžíce octa (použila jsem jablečný) 
3 stroužky česneku

Cibuli oloupala a přepůlíla. Česnek oloupala a nechala stroužky v celku. Rozehřála máslo a osmažíla na něm cibuli s česnekem, celkem cca 5 minut. Zalila to ovesnou smetanou, přidala bílé miso a 1l vroucí vody nebo vývaru (použila bio zeleninový v kostce). Povařila cca 5minut a bylo hotovo. Delikatesa! My muži jsme se najedli a vyrazili s chutí zpátky do práce. 
Můžete přidat těstoviny, polévka bude sytější.

Rajsko-dýňová polévka

 

Miluju rajskou polévku. A miluju dýňovou polévku. Co se stane, když je spojím dohromady? Luxusní rajsko-dýňová polévka, kterou odteď taky miluju :o)

Na velký hrnec polévky:
2x750ml rajčatové bio passaty, ½ větší dýně hokkaidó, 2 ovesné nebo sójové smetany, 2 lžičky soli, 130g třtinového cukru, 5 bobkových listů, asi 15 kuliček nového koření, 4 kuličky černého pepře, 3ks hřebíčku, ½ lžičky skořice, 0,3l vody

Passatu vylijeme do hrnce, přidáme dýni nasekanou na kousky (cca 3x3cm), ovesné nebo sójové smetany, sůl a všechno koření, cukr a vodu. Přivedeme k varu a za občasného míchání vaříme asi 25 minut. Pak prolejeme přes hrubší sítko (takové, kterým neprojdou kuličky pepře) a rozvařenou dýni přes něj promačkáme. Promícháme a podáváme s nasekaným sýrem (třeba ovčím), který dáme ještě do horké polévky, aby se pěkně roztékal a tahal. Mňam, smlsli si na tom všichni čtyři bedýnky-skládající chlapi i já :o)

 

Lahodná polévka, která Vás zahřeje

Všichni víme, že horká polévka zahřeje víc než cokoli jiného (možná ne tak dobře jako rum, ale stejně :o). Já jsem tzv. „polívková“, takže bych je mohla jíst pořád. Jedna z mých nejoblíbenějších je japonská miso polévka, kterou Japonci pijí i ke snídani. Miso a mořské řasy jsou údajně jedno z tajemství jejich dlouhověkosti.

Na hrnec polévky potřebujeme:

5 lžic bílého misa 
1 lžíce medu 
2 lžíce mořských řas (nějaké dobré – takže arame, wakame, dulse vločky) 
1 pórek 
1 cibule 
Jedna lžička kvalitní sójové omáčky (můžete použít mořskou sůl) 
Kadeřavá petrželka (tu tam Japonci asi nedávají, ale nám chutná) 
1 lžíce kvalitního oleje 
2 lžičky nastrouhaného zázvoru

Na oleji osmahněte nakrájený pórek a cibuli, přidejte zázvor a bílé miso. Rozmíchejte a zalijte 1,5 litrem horké vody. Přidejte med, řasy, sójovou omáčku a nechejte prohřát (ani nemusíte vařit, nebo jen velmi krátce). V miskách hojně posypejte nasekanou petrželkou a dejte si do nosu :o)

Pozn. Filipa: Celý pátek jsem si myslel, že jsem nemocný, ale v sobotu mě tahle polévka vytáhla z postele a přesvědčila o pravém opaku :-).

Topinamburová polévka s lískovými oříšky

 

Není nic příjemnějšího než mít v zimě teplou zahřívací polévku v břiše. Tahle je božská!

 

500g topinamburů

2 lžíce másla

2 lžíce medu

2 cibule

50g lískových oříšků

3 stroužky česneku

tymián a sůl

zeleninový vývar / voda

 

1. Topinambury pořádně omyjte od hlíny, aby vám pak neskřípala mezi zuby :o) Nakrájejte je na plátky, kostičky, prostě co se vám líp krájí.

2. Do hrnce na rozpuštěné máslo vhoďte na drobno nakrájenou cibuli a nechejte ji zesklovatět (cca 5-7 min). Přidejte nakrájené topinambury.

3. V suché pánvi opražte ořechy až budou pěkně vonět. Protlačte česnek a přidejte ho i s ořechy do směsi cibule a topinambur.

4. Posolte, oslaďte medem, posypejte tymiánem a zalejte vodou nebo vývarem tak, aby hladina byla cca 3cm nad zeleninou.

5. Vařte než topinambury změknou (cca 15-20min), pak rozmixujte tyčovým mixérem.

Dýňová polévka s tymiánem a kozím sýrem

Dýně se dá připravit na tisíce způsobů, stejně tak polévka z ní. S každou obměnou suroviny bude polévka jiná. Např. v tomto receptu můžete česnek zaměnit za zázvor, místo tymiánu použít oregano nebo kari, místo kozího sýru třeba ovčí sýr nebo klobásku. Variací je mnoho, stačí si hrát, to je ostatně na vaření to nejlepší!

 

středně velká dýně hokkaido

3 stroužky česneku

lžička sušeného tymiánu (nebo třetina svazku čerstvého)

1/2 lžičky soli

cca 100g měkkého kozího sýra (nebo ovčího)

200 ml smetany

lžíce másla

 

A jak na to? Dýni přepulte, vydlabejte a nakrájejte na kostky cca 2-3 cm velké. Ve větším hrnci rozpusťte máslo a orestujte na něm dýni. Posolte, přidejte tymián a česnek. Zalejte vodou cca 2cm pod okraj dýně a vařte cca 20minut. Pak zalijte smetanou a rozmixujte dohladka. Nalejte do misek a posypejte nakrájeným kozím sýrem. Ten se v horké polévce krásně roztaví. Dobrou chuť!