Za cca 10 vteřin na Vás vykoukne spousta dobrot. :-)

Švestková dobrota

Tenhle recept máme od naší mlsné zákaznice Jitky :o)

Ingredience pro 4 porce:
• 500 g švestek 
• 100 g másla 
• 50 g polohrubé mouky 
• 30 g cukru krupice 
• 4 lžíce medu.

Jak na to?
Švestky omyjeme, vypeckujeme a nakrájíme na kousky, 
4 za pékací misky vymažeme zlehka máslem, z polohrubé mouky, cukru a másla uděláme hrudkovitou drobenku. Švestky rozdělíme do misek, přidáme lžíci medu (podle sladkosti švestek přiměřeně), navrch dáme drobenku. Pečeme 30 minut na 180°C v troubě a ještě teplé (to je nejlepší) sníme. Do drobenky můžeme přidat struhaný kokos, kousky ořechů, skořici, vločky,... Švestky můžeme nahradit jablky, hruškami, apod.

 

Jablečné sušenky

Připravíme si:

• 3/4 hrnku celozrnné mouky
• 1/2 hrnku medu
• 1/3 hrnku třtinového cukru
• 1 hrnek ovesných vloček
• 3 velká jablka (nebo 5 malých)
• 2 lžíce rozinek
• 1/3 šálku rýžového mléka
• 2 lžičky skořice
• 1 lžička muškátového oříšku

Jak na to?
Do mísy nastrouhejte jablíčka nahrubo (nepustí tak příliš šťávy). Vsypněte všechny ostatní suroviny a pořádně promíchejte. Když bude těsto moc vodnaté, přidejte mouku a vločky, když moc suché, přilijte trochu rýžového mléka a medu.

Předehřejte si troubu na 170stupňů. Těsto nabírejte na lžíci a tvořte malé kopečky přímo na plech vyložený pečícím papírem. Dejte do trouby a až zezlátnou, tak je podávejte třeba s čajem nebo kávou :) Dobrou mlsnou chuť :)

Poctivé povidlové buchty

 

Připravíme si:

• 0,5 kg špaldové celozrnné mouky
• 0,5 kg pšeničné hladké mouky
• 200 g třtinového cukru
• špetka mořské soli
• Honzova povidla
• 200 g rozpuštěného másla
• 2 žloutky
• 40 g droždí
• půl litru mléka
• kvásek (smíchat lžíci cukru, teplé mléko, rozdrobené droždí, mouka)

Jak na to?
Do mísy vsypeme oba druhy mouky, žloutky romíchané v mléce, změklé máslo a zkynutý kvásek, mléko. Všechny ingredience promícháme a vypracujeme těsto, které by se nemělo lepit. Dáme kynout a když je hotovo, vytvoříme z těsta malé bochánky a ty rozplácneme na placičku. Naplníme povidly a pořádně zabalíme, dáváme do pekáče jednu vedle druhé (ne moc těsně na sebe - ještě se zvětší). Dáme péct na 220°C a když zrůžoví (cca 5min), stáhneme teplotu na 200°C. Po upečení potřeme máslem a po schladnutí pocukrujeme. Mňam! :)

 

Pohankové palačinky na kokosovém oleji

 

Že jste ještě nikdy nesmažili na kokosovém oleji? Určitě to zkuste, protože to má několik výhod - jednak z jídla nejde cítit žádné kokosové aroma, takže se nemusíte bát, že by vaše řízky chutnaly kokosově... a druhak se vůbec nepřepaluje! Což z něj dělá nejlepší tuk na smažení.

Na 2 větší porce

• kokosový olej
• 2 pohankové mouky
• špetka soli
• ovesný nápoj - to je místo mléka
• 1 vejce
• bio švestková povidla

Mouku zalejte 500ml ovesného nápoje (můžete použít i mléko), přidejte rozklepnuté vejce a špetku soli. Pořádně promíchejte a vytvořte hladké tekuté těsto. Když bude moc řídké, přidejte mouku, když moc husté, tak ovesný nápoj. Na pánvičce rozehřejte lžíci kokosového oleje a palačinky upečte dozlatova. Pak je potřete švestkovými povidly a moc si je užijte :)

 

Švestkový koláč se spoustou tvarohu

 

Na formu o průměru 28cm potřebujeme:

 

• 160g polohrubé pšeničné mouky
• 1 lžička kypřícího prášky (používám z vinného kamene od BioNebio)
• 200g másla
• 130g třtinového cukru
• ½ lžičky pravé vanilky
• 5 žloutků a 2 bílky
• 13 švestek
• 100g moučkového cukru (dělám ho z třtinového v mixéru)
• 500g tvarohu
• (může být i lžíce rumu)

 

Troubu si předehřejte na 180 stupňů. Formu vymažte trochou másla. 100g másla utřete s vanilkou, dvěma žloutky a dvěma bílky, přimíchejte mouku. Těsto nalijte do formy a pečte 15-20 minut, až na vrchu pěkně zezlátne. Mezitím si připravte tvarohovou část: tvaroh dejte do místy, přidejte 3 žloutky, moučkový cukr a jestli máte rádi, můžete i lžíci rumu. Tuhle směs nalijte na předpečené těsto z trouby, poklaďte vypeckovanými švestkami všide, kde bud ebílé místečko a hurá do trouby. Pečte při 170 stupních dalších 45-50 minut, než bude hotovo. Božské! :o)

 

Nejlepší špaldový koláč s chřestem a jahodami

Jestli jsem za léto objevila něco opravdu převratného v kuchyni, tak to byl chřest nasladko. Upekla jsem koláč z jahod a chřestu a tahle kombinace mě i Filipa naprosto nadchla. Takže vzhůru na poslední bio chřest a první bio jahody v téhle báječné variaci.

 

• 500g jahod
• 250g chřestu (bílého nebo zeleného)
• 300g špaldové celozrnné mouky
• 4 vejce
• 180g třtinového cukru
• 120g másla
• 5 velkých lžic medu
• prášek do pečiva
• skořice
• 1,5dl vody

na drobenku: 80g másla, 120g cukru a mouka na zahuštění

Mouku, cukr, med a prášek do pečiva dejte do mísy, přidejte rozehřáté máslo a vejce. Bílý chřest oloupejte (ten zelený nemusíte) a nakrájejte na asi centimetrové kousky. Jahody omyjte a nakrájejte na plátky cca 0,5cm tlusté. Všechno pořádně míchejte, než vznikne hladké těsto. Klidně ještě přidejte vodu nebo mouku pro úpravu hustoty. Polovinu těsta nalejte na vymazaný a moukou vysypaný plech. Posypejte ho jahodami a chřestem a přilijte druhou polovinu těsta. Posypejte skořicí a dejte do vyhřáté trouby. Pečte cca 15 minut, pak přidejte drobenku (rozehřáté máslo smíchejte na plotně a dohustěte moukou) a dejte zpátky do trouby.

Až drobenka zezlátne, koláč vyndejte a pak si jen pochutnávejte :o) Já při podávání připravila ještě jahodou omáčku - rozmixovala jsem 250g jahod se 2 lžícemi medu a 100ml ovesné smetany a 3lžícemi tvarohu. Tou jsem koláč přelila a díky tomu byl mnohem svěžejší. Dobrou chuť!

 

Jahodovo - mátové muffiny

 

Kdo by neměl ráda mátu, tak ji prostě vynechá. Každopádně máta je skvělá pro letní osvěžení díky svýcm ochlazujícím účinkům. Můžete ji přidávat jak do koktejlů, tak do dortů, na ozdobu nebo jako ingredienci a nebo si z ní udělat čaj. Tyhle muffiny jsou delikátní na to, jak jsou jednoduché :o) 
(jestli nemáte formu na muffiny, nevadí, z těsta můžete udělat i klasický koláč)

Na 12 muffinů nebo plech koláče

• 300g čerstvých jahod
• 3 lžíce medu
• 250g špaldové celozrnné mouky
• 1 lžička kypřícího prášku
• 180g práškového cukru (moučkový cukr se bio neprodává, ale můžete si ho udělat z třtinového krystalu v kafemlýnku)
• špetka soli
• 2 vejce
• 250ml mléka
• 120g másla
• cca 15 lístků čerstvé máty
• máslo a mouka na vymazání a vysypání formiček

Troubu předehřejte na 210stupňů, vymazejte formičky máslem a vysypejte moukou. Jahody omyjte, odšťopkujte a nasekejte najemno. Mátové lístky taky nasekejte. V jedné míse smíchejte mouku, kypřící prášek a špetku soli. V druhé míse smíchejte vejce, cukr, mléko a rozehřáté máslo a pořádně promíchejte. Pak nalejte do první mísy a rychle smíchejte. Přisypejte do těsta jahody i mátu. Naplňte formičky do dvou třetin a pečte ve vyhřáté troubě 20-25minut. Po upečení muffiny hned vyklopte a nechte vychladnout na talíři. Mňam!!

 

Jemné a křupavé, ovesné a meruňkové SUŠENKY!

 

Miluju netradiční mlsání. Vždycky mám své období a v tom mlsám jen jednu věc. Tenhle recept byl součástí mého prvního pokusného pečení někdy v 11 letech. Vydržela jsem ty sušenky mlsat několik týdnů (jen pak už je pekla máma a ne já :)). Takže jestli Vaše děti honí mlsná a vy je klepete přes prsty, upečte jim tyhle sušenky. Budou po nich šílet :)

Budete potřebovat:

• 150g ovesných vloček
• 150g třtinového cukru
• 150g špaldové celozrnné mouky
• 1a1/2 lžičky kypřícího prášku
• 300g čerstvých posekaných meruněk (nebo 100g sušených)
• špetka soli
• 1 vejce
• 120g másla

Meruňky omyjte, vypeckujte a posekejte na drobné kousky. Máslo rozehřejte a smíchejte spolu se všemi ingrediencemi v míse. Podle konzistence, která má být lehce lepivá a těsto má držet pohromadě, přidejte buď mouku a ovesné vločky nebo naopak ještě vejce a kapku vody. Když jste s konzistencí spokojeni, začněte lžící tvořit placičky na plechu vyloženém pečícím papírem (na ten určitě nezapomeňte). Vložte do trouby rozehřáté na 170% a pečte až vršky sušenek zezlátnou (tj. cca 15min). Hotovo! Teplé sušenky budou trochu křehké, takže s nimi zacházejte opatrně, až vystydnou, krásně zkřupovatí. Můžete si je brát jako sváču do práce nebo dát dětem do školy, jíst je můžete s jogurtem místo musli a nebo si můžete udělat sendviče, kdy sušenky pomažete marmeládou a slepíte.

 

Mrkvový koláč s ořechy a vanilkovo-citronovou polevou

 

Lásku k mrkvovému koláči jsme si přivezli z Bali v Indonésii. Není tam sice vůbec původní, ale uměli ho tam udělat bezkonkurenčně. Dlouho jsme o něm snili, až se mi ho povedlo udělat stejně delikátně. 
Všichni, kdo ho ochutnali a hlavně já s Filipem, byli nadšení! Tak hurá na něj:

Na plech koláče:

• 200g ořechů (já použila para ořechy a mandle)
• 300g mrkve strouhané najemno
• 300g špaldové celozrnné mouky
• 2 a 1/2 lžičky kypřicího prášku (nejlépe z vinného kamene)
• 1/2 lžičky soli
• 2 lžičky skořice
• 5 vajec
• 340g třtinového cukru
• 200ml slunečnicového oleje (ano, je to tak)
• 1/2 lžičky pravé vanilky
• 1 lžička strouhaného zázvoru

Na polevu:

• 1 pomazánkové máslo (nejlépe od Amálky kvůli konzistenci)
• 2 lžičky citronové kůry (čerstvě nastrouhané)
• 1/2 lžičky pravé vanilky
• 250 g moučkového cukru (namelte si ho v mixéru nebo kafemlýnku z třtinového krystalu, jde to velmi snadno)
• 60g másla
• 200g tvarohu

Ořechy namelte nahrubo. V míse smíchejte mouku, kypřicí prášek, sůl, vanilkový prášek a skořici. Do jiné mísy dejte vejce a míchejte je metličkou, až začnou trochu pěnit (cca minutu). Pak přysypte cukr a míchejte zase metličkou cca 4 minuty. Přilijte olej - a nebojte se toho množství oleje, díky němu bude koláč krásně vláčný - a promíchejte. Smíchejte obsah obou mís dohromady, pořádně zamíchejte a přidejte nastrouhanou mrkev. Pekáč vymažte a vysypejte hrubou moukou a nalejte do něj těsto. Pečte ve vyhřáté troubě cca 30minut. 
Teď si připravte polevu: V míse smíchejte tvaroh, pomazánkové máslo, vanilku a citronovou kůru a pořádně promíchejte do hladka, aby ve směsi nebyly žádné hrudky. Pak přimíchejte mletý cukr a zamíchejte. Polevu dejte vychladit do mrazáku na 20minut. Hotový koláč naložte na talířky (nejlepší je ještě teplý) a vedle něj dejte lžíci vychlazené vanilkové polevy. BOŽÍ!!!

 

Osvěžující TOFU jogurt/koktejl

Tofu asi většina z Vás zná jako náhražku masa. Dají se s ním ale dělat divy. Tady máte recept na koktejl, na kterém se stala závislá nejen moje babička, ale i řada dětí našich známých.

Na 4 porce jogurtu

• 1 celé TOFU natural
• 4 lžíce medu
• 50g rozinek nebo jiného sušeného ovoce ANEBO 100g mraženého ovoce (jahody, meruňky, maliny, borůvky)
• šťáva z poloviny menšího citronu
• špetka vanilky
• volitelně 150-300ml ledu či vody, uděláte si to tak husté, jak sami chcete :-).

Vložte do mixeru 150ml vody (nebo ledu, to ale vyžaduje silný mixer) a tofu, rozmixujte na "mléko". Přidejte med, vanilku a šťavu z citronu, rozmixujte znovu. 
Nakonec vhoďte sušené či mražené ovoce a rozmixujte naposled. Je-li ovoce sušené, tak spíše nahrubo, aby tam zůstaly menší kousky ovoce. Je-li mražené, pak najemno. 
Užijte si to!

Švestkovo pudingové taštičky

Neexistuje nikdo, komu by nechutnaly!

Na těsto:
200g rozměklého másla 
2 hrníčky hladké mouky 
2 a půl hrníčku polohrubé mouky (já použila špaldovou celozrnnou) 
2 větší vejce 
Kůra z půlky citronu 
1 hrníček moučkového cukru 
0,5dl mléka (já použila mandlové mléko Isola)

1. Vejce rozmícháme s mlékem, v míse smícháme mouku, cukr a citronovou kůru. Přidáme vejce a promícháme. Až se hmota začne lepit, přeneseme ji na jemně pomoučněnou desku a zpracujeme do hladké koule. Zabalíme do fólie a uložíme do ledničky. Mezitím si připravíme náplň.

Náplň:
2 hrsti švestek (cca 300g) 
10 lžic cukru 
Vanilkový puding 
Mléko (já použila mandlové)

1. Švestky vypeckujeme a nahrubo rozmixujeme (nebo umeleme v mlýnku na maso). Dáme je do hrnce a vaříme na mírném ohni 10minut. Přidáme 5 lžic cukru a vaříme další 2 minuty. Pak necháme vychladnout. Připravíme si puding podle návodu spolu s 5 lžícemi cukru a necháme jej vychladnout.

2. Těsto rozválíme na pomoučněné desce na placku o tloušťce cca 3-4 mm. Vykrájíme z něj kruhy o průměru cca 13 cm (vykrajovala jsem pomocí misky na salát). Připravíme si plech, který vymažeme máslem. Vykrojenou placku, vždy po jedné, na něj přeneseme a doprostřed dáme lžíci švestkové náplně a lžíci pudingu. Překlopíme a okraje utlačíme, aby náplň nemohla ven. Vznikne pěkná půlkruhová taštička. Pokračujeme, než nám dojde těsto a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů cca 30 minut. Můžeme potírat máslem. Nechte trochu zchladnout a vrhněte se na ně, nejlepší jsou teplé 

Fíkový koláč naruby - exkluzivní!

 

Na návštěvu k nám mířil táta, takže jsem chtěla upéct něco speciálního. Filip byl čerstvých fíků úplně přecpaný, takže jsem z nich dělala marmeládu a napadlo mě udělat i dort. Inspirovala jsem se tady, kde psali o obráceném fíkovém dortu. Proč ne, speciální mi to přišlo dost. Ta nádhera, která vypadla z formy, mě úplně uchvátila, že by to stačilo, i kdyby dort nechutnal dobře. Ale on ještě k tomu chutnal báječně! Obrácený a obzvlášť fíkový dort považuju za jeden z nejlepších objevů pro moji kuchyni :-) Vím, že příště (asi zítra, až dorazí čerstvé fíky) ho upeču rovnou dvě formy.

Použila jsem:
60g másla, 330g třtinového cukru, 1 lžíce medu, 10 čerstvých fíků, 50g vlašských ořechů, 1 lžička kypřícího prášku, špetka soli, ½ lžičky pravé vanilky, citronová kůra z 1 citronu, citronová šťáva z ½ citronu, 3 vejce, 130g hladké mouky

A jak na to? Rozpusťte máslo, přimíchejte 120g třtinového cukru a 1 lžíci medu a promíchejte. Nalijte směs do dortové formy (já mám o průměru 23cm) a naskládejte přepůlené a stopek zbavené fíky (neoloupané), řezem směrem dolů. Do mezer dejte ořechy. V míse smíchejte mouku, zbytek cukru, kypřící prášek, špetku soli, vanilku, citronovou kůru a šťávu a přidejte 3 žloutky. Promíchejte, byť se nevytvoří těsto. Bílky ušlehejte na tuhý sníh a vmíchejte do mísy k ostatním surovinám. Vymíchejte hladké těsto a nalejte ho do formy na fíky, povrch uhlaďte stěrkou. Dejte do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečte cca 45 až 50 minut, zkrátka až povrch těsta zezlátne. Pak vyndejte, nechte několik minut stát a pak opatrně překlopte na talíř (na formu talíř přiložte a pak rychle obraťte). Vyklopte z formy a kochejte se tou nádherou. Až trochu vychladne, na nic nečekejte a ukořistěte si svůj kousek, hrozí totiž, že se o něj strhne bitka :o)

 

Fíkové (nebo jiné) knedlíky s bílou čokoládou a kávovou omáčkou

 

Filip snil snad tisíc let o tom, že udělám švestkové knedlíky. Pořád jsem to odkládala, až nedávno jsem na ně dostala chuť i já. To víte, nemůžu vařit něco, na co nemám chuť. A protože miluju práci s těstem, celé to hnětení a válení, udělala jsem ho víc než dost. Nechtělo se mi ale dělat jen švestkové, to by byla nuda, tak Filip navrhnul fíkové. Ty byly! Nakonec si je oblíbil víc než ty švestkové :-).

Na knedlíky pro 3 lidi (nebo pro 2 s velkým apetitem):
Cca 400g polohrubé mouky, 250g tvarohu, 1 vejce, Špetka soli, 1 dl mléka, 30g másla 
Na náplň a omáčku: 
8 fíků (nebo jiného ovoce), Půl tabulky bílé čokolády, 2 lžíce instantní kávy, 3dl mléka, 2 žloutky, 80g třtinového cukru, 2 lžíce pudingu (nejlíp bio), cca 200g strouhanky (nejlíp domácí a hrubě umleté)

A jak na to? Máslo rozetřete s vajíčkem, přidejte špetku soli, tvaroh a zasypejte moukou. Má vzniknout těsto, se kterým se báječně pracuje – netrhá se, nelepí se. Jestli tak to vaše nevypadá, nevadí, přidejte buď mouku nebo mléko podle toho, jestli se lepí příliš nebo málo. Dejte ho do lednice a připravte si náplň.

Fíky rozkrájejte na čtvrtiny a čtverečky čokolády nožem rozpulte. Jestli děláte švestkové knedlíky, bílou čokoládu dejte místo pecky. Pak těsto rozválejte na pomoučněný vál a nakrájejte na čtverce cca 7x7 cm. Do každého z nich zabalte fík s kouskem čokolády a zakoulejte v ruce, aby se všechny „švy“ zacelily. Až máte všechny ukoulené, házejte je do vroucí OSOLENÉ vody, až vyplavou na hladinu, hned je vytáhněte. (osolená voda způsobí, že nebudou rozblemclé a lepkavé). Na kávovou omáčku rozmíchejte žloutky s cukrem, mlékem a kávou a zahřejte. Přeceďte přes sítko a je hotovo :-) Strouhanku osmahněte nasucho na pánvi dozlatova a knedlíky v ní obalte. Podávejte a olizujte se až za ušima :-)